Heute ist deutscher Riesling ein Weltbegriff. Es hat Jahrhunderte gebraucht bis sich der Riesling durchgesetzt hat.
Es gibt unterschiedliche Auffassungen über die erste Erwähnung von Riesling. Bassermann-Jordan nennt um 1430 den Kauf eines Rieslingweinberges in Worms. 1720 wurden große Flächen in Johannisberg in Rheingau angepflanzt. Dies war eine Initialzündung für den Rieslinganbau - dem sich auch (von) van Recum auf dem Kreuznacher Kauzenberg anschloß mit seiner Auffassung dass „ganz vorzüglich gedeiht die Weinrebe an solchen sanften, südlich gelegenen Abdachungen gegen Nordluft geschützt, oberhalb eines Flusses.
Die Rieslingrebe hat sich unseren nördlichen klimatischen Bedingungen angepasst - insbesondere die lange Wachstums- und Reifephase bis Ende Oktober lässt ihr Zeit, die ihr eigenen Inhaltsstoffe einzulagern. Sie kommt mit wenig Wasser aus, verträgt eine lange Hitzephase und dank der guten Holzreife auch winterliche Kälte.
Den Wert des Rieslings bestimmt seine vollkommene Harmonie der Inhaltsstoffe, von Fruchtzucker, Fruchtsäure und Alkohol.
